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橄榄油是最好的食用植物油吗？
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。经常食用橄榄油有很多好处，如可以软化血管、促进血液循环，预防心脑血管疾病等，对降低低密度脂蛋白(LDL) 胆固醇有一定作用。但橄榄油中缺乏ω-3和ω-6，不适宜单一、长期、不间断地食用。每一种植物油都有自己的独特之处，专家建议不要长期吃一种油，最好的选择是各种植物油换着吃。
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食用植物油在日常使用中应注意什么？
健康人每人每日食用油的量不能超过25克。
不同的烹调方式使用不同的油。
用过的油，不要再倒入新油中。
炸过的油可用来炒菜，并要尽快用完，不要反复使用。
健康人每人每日食用油的量不能超过25克。
油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物。
温度太高，油脂就会加速氧化，产生大量的自由基与聚合物质危害健康。
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那如何保存和使用食用植物油呢？
食用油怕阳光、怕高温、怕不密封、怕进水。因此，食用油存储要做到“拧紧、避光、低温、舍弃、不反复”，具体而言：用完后要拧紧瓶盖；不要让阳光照射瓶体；将油放在温度较低的地方。如果发现油的颜色异常，有异味，请不要食用。有些家庭习惯吃油炸的东西，将油多次反复使用，也是不可取的。

特别是很多人为了烹调时拿取方便，常将食用油放在伸手可及的炉灶旁。这种方式很不科学，极易造成食用油变质。这是因为炉灶旁的温度较高，高温下油脂的氧化反应会加快，易引发酸败现象。

水产品

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为什么活鱼不宜马上烹调呢？
鱼类死后，体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分，吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收；当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期，这时蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。
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冻鱼解冻是用热水还是冷水咧？
如果从菜市场买的是从冷库里拿出来的冻鱼，到家以后，又想马上把鱼化开，这时，有经验的人是不会用热水冲烫冻鱼的，因为热水只能使冻鱼的表皮受热，热量不能很快传导进去，外面化了，里面还是冻得结结实实的。这样不但不能很快把冻鱼化开，而且会把鱼的表皮烫热，使蛋白质变性，引起表皮变质，真是欲速则不达了。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水盆中浸泡，冻鱼在冷水比在热水中化得快而均匀。为了加快解冻的速度，可在冷水中加点食盐，冻鱼化得更快，而且鱼肉中的营养成分不会受损失。
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进口水产品的包装有哪些要求呢？
根据《进出口水产品检验检疫监督管理办法》及其相关规定，为保障消费者的知情权，进口水产品的内外包装上应当有牢固、清晰、易辨的中英文标识，标明包括水产品的商品名和学名、规格、生产日期、批号和保存条件，生产方式（包括海水捕捞、淡水捕捞、养殖），生产地区（包括海洋捕捞者的捕捞海域、淡水捕捞者的来源国家或者地区、养殖产品的最后养殖阶段所在国家或者地区），生产加工企业（捕捞船）名称及编号，须标注目的地为中华人民共和国等内容。进口预包装水产品的中文标签应当符合我国预包装食品标签国家标准要求。